Se utiliza para estimular las células en el cerebro, el efecto es como una droga, penetra fácilmente en la sangre y el cerebro y conduce a un cambio en los genes responsables de la sensación de sabor.
La función anormal de los receptores de glutamato ha sido relacionada con ciertas enfermedades neurológicas, como el Alzheimer y la corea de Huntington. Inyecciones de glutamato en animales de laboratorio han dado como resultado daño en las células nerviosas del cerebro.
La FDA se contradice diciendo que el glutamato de sodio en los alimentos no causan efectos nocivos. Pero a la vez admite que las “reacciones a corto plazo” conocidas como Conjunto de Síntomas del glutamato monosódico pueden ocurrir en ciertos grupos de personas, principalmente en aquellas personas que consumen “grandes dosis” o en las personas con asma.
De acuerdo con la FDA, el glutamato monosódico puede abarcar síntomas como:
- Entumecimiento
- Sensación de ardor
- Hormigueo
- Presión facial u opresión
- Dolor de pecho o dificultad para respirar
- Dolor de cabeza
- Náuseas
- Taquicardia
- Somnolencia
- Debilidad
En otros estudios también se ha encontrado que el glutamato monosódico entre sus efectos secundarios incluyen:
- Obesidad (hace aumetar el apetito)
- Daño en los ojos
- Dolores de cabeza
- Fatiga y desorientación
- Depresión
- Desequilibro hormonal
- Transtornos visuales
Una de las consecuencias negativas de la utilización de glutamato de sodio es que afecta a los receptores de la lengua, que puede exacerbar la percepción de los alimentos.
Fuentes:
http://www.truthinlabeling.org/Proof_AdverseReactions_AR.html
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2007/08/28/dangers-of-msg.aspx
http://www.msgtruth.org/whatisit.htm
Fuentes:
http://www.truthinlabeling.org/Proof_AdverseReactions_AR.html
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2007/08/28/dangers-of-msg.aspx
http://www.msgtruth.org/whatisit.htm